Molleja 2024
En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picada hasta que quede ligeramente dorada y traslúcida. Añade el ajo picado y el tomate. Cocemos unos minutos para que se concentren. Una vez listas, retíralas del agua y córtalas en trozos pequeños. En una sartén caliente añadir aceite de oliva y sofreír los trozos de molleja por ambos lados. Posteriormente se añade jerez, un vino español con un sabor único y característico. El jerez le da un toque especial a la receta y realza el sabor de las mollejas. Curiosamente el estómago del cerdo se obtiene del cuello o del corazón y se denomina castauelas o castaetas en el cerdo ibérico tradicional. Ingredientes. Estómagos g ajo en salsa Pedro y aceite de oliva virgen ml vino ml perejil fresco pimienta negra sal Elaboración Retirar los estómagos, dejar enfriar y cortarlos en rodajas finas. Sazona los estómagos con sal y pimienta y fríelos en una sartén con mantequilla. Agrega las cebollas verdes picadas y cocina por unos minutos...